蒜香烤鸡翅。

鸡翅自己会出油，腌够时间就行，中途不用刷油。蜂蜜要最后刷，早了会焦黑。

食材

• 鸡中翅约 500g8 个
• 蒜约 15g，切末4 瓣
• 生抽约 1.5 汤匙20ml
• 蚝油约 2 小勺10ml
• 蜂蜜最后刷面用10g
• 黑胡椒1g

做法

1. 划刀：鸡翅两面各划两刀，深到骨头。划开才入味，也熟得快。
2. 腌制：蒜末、生抽、蚝油、黑胡椒抓匀，冷藏腌 20 分钟。赶时间至少给 10 分钟，再短就只有表面咸。
3. 摆盘：烤盘铺锡纸，鸡翅皮朝上摆开，别叠在一起。叠着的地方烤不脆。
4. 第一次烘烤：放进烤箱中层，200°C 烤 15 分钟。15 分
5. 刷蜜翻面：取出刷一层蜂蜜，翻面再烤 8 到 10 分钟。蜂蜜后刷，早刷会先焦。9 分
6. 判断熟：最厚的地方扎一下，流出的汁是清的就好了。带血水就再烤 3 分钟。

• 鸡翅先用厨房纸吸干表面水分，带水进烤箱只会蒸不会烤。
• 腌料里的蒜末容易焦，摆盘时把蒜末拨到鸡翅底下垫着。
• 没有蜂蜜就用糖水，一勺糖加一勺热水化开，效果差不多。
• 8 个鸡翅铺满一个烤盘正好，挤在一起就受热不均。